烤羊腿炉操作注意原则

点击次数:   更新时间:20/04/22 13:22:04     来源:www.kaoyulucj.com关闭分    享:
  我们在使用烤羊腿炉的时候,有很多的操作注意原则是需要注意的,这在操作过程中也能尽量避免我们烫伤烤糊等,下面来看下方法。
  ①原料选择。选用符合卫生检验要求的鲜嫩羊肉。
  ②腌制。烤羊腿炉切成厚片。洋葱切成碎屑,和羊肉一起拌和,腌制约3min。
  ③穿串。腌好的羊肉片,用烤扦分别穿成30串。
  ④烤制。穿好的羊肉串,放在烧好燃料(无烟煤或木炭)的烤槽上面,撒上精盐、辣椒粉、孜然粉,烤约5min,翻身撒上精盐、辣椒粉和孜然粉,继续烤数分钟即成。
  我们烤羊腿炉烤扦应为30cm长的三号铁丝一根。用铁锤砸扁,一端磨成尖头,一端安装木柄,即制成烤扦。
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