更新功夫：2016-09-29 16:12:26 阅读次数：1605 作者：
开幕式现场
9月19日，，，，，，“2016年全国团餐技术大赛”在北京正式开幕，，，，，，北京分赛区的角逐也同时启动。 。。。 。。。。大赛由中国烹饪协会主办，，，，，，北京中创新天经济文化发展中心承办。 。。。 。。。。
参赛团队在筹备菜品
中国烹饪协会有关掌管人暗示，，，，，，大赛旨在深刻贯彻商务部《关于推动餐饮业转型发展的领导定见》，，，，，，服务团餐市场个性化、品质化消费需要，，，，，，推进团餐行业烹饪技艺互换，，，，，，提升团餐的食品安全与专业服务水平，，，，，，加快团餐企业品牌建设与产品创新，，，，，，全面检阅和展示我国团餐企业的服务能力，，，，，，推动我国团餐行业协调发展。 。。。 。。。。
据相识，，，，，，大赛分两个阶段进行。 。。。 。。。。阶段为分赛区提拔赛，，，，，，设六个分赛区;第二阶段为总决赛，，，，，，各分赛区依赛区成就提拔产生参赛团队 3 支，，，，，，参与 12 月在北京进行的总决赛。 。。。 。。。。赛事为团队赛，，，，，，按团餐热菜、团餐幼吃、团餐凉菜、餐厅服务、营养配餐五个项目进行角逐。 。。。 。。。。
评委现场打分
记者观察发现，，，，，，大赛出现出四大亮点：
一、为凸起体现公共化、实用性，，，，，，参赛文章用料严格实杏装三不”准则，，，，，，即不使用燕窝、干鲍、鱼翅等罕见高档原料，，，，，，不使用国度明令保� ；；；；；；；さ亩参铮�，，，，，不违规使用增长剂。 。。。 。。。。
二、为严行节约、削减浪费，，，，，，所有效料不得浪费，，，，，，各参赛文章的份量，，，，，，统一划定为 20 人量。 。。。 。。。。
三、阶段角逐评委统一从拥有国度级裁判员资格库当选派。 。。。 。。。。为更好地体现平正、公正、公开准则，，，，，，角逐评价选取现场评分的大局。 。。。 。。。。
四、为了更好的宣传并办好首届全国团餐技术大赛，，，，，，会务组特在每期分赛区进行全国机关企事业单元、大中院校，，，，，，中幼学，，，，，，幼儿园等单元食堂食品安全治理人员课程的专题培训班。 。。。 。。。。
中国烹饪协会今年颁布的《2015年团餐50强企业分析汇报》显示，，，，，，近年来我国团餐业态急剧发展，，，，，，已经占到餐饮业30%的份额，，，，，，并且发展态势优良，，，，，，将来市场潜力巨大。 。。。 。。。。在国度提倡“匠人心灵”的今天，，，，，，全国团餐技术大赛的进行，，，，，，将对团餐的行业的规范、创新、一目十行、与时俱进起到引领作用。 。。。 。。。。(张静)
文章起源：环球网
